最近看到凤凰网的一个美食视频，在聊的嘉宾们在讲一件事情，说：为什么米其林三星和黑珍珠三钻“不敢”来广州？

是真不敢来？还是没必要来？

现场3位业内嘉宾说说笑笑地聊到这个颇为有趣的话题，哈～

好家伙，网友们看后也是议论纷纷～

主要也是分两个战营，广东网友 VS 上海网友，

其他省的网友则在吃瓜～

OK，作为地道的珠三角人，我顺便也来唠嗑几句～

我特地去查了一下米其林三星和黑珍珠三钻在中国的数量，

诚然，广州一家都没有！

（黑珍珠三钻，中国有10家）

而米其林三星，中国有15家，

其中，内地3家；

澳门2家，香港7家，台湾3家。

然后，大家会发现一个非常有趣的现象，即：顶级餐厅，粤菜占据了头把交椅！

好家伙～珠三角作为粤菜的大本营，在现有的餐饮评级规则下，居然没有“顶级餐厅”，而在其它省份地方，顶级餐桌的半壁江山竟然是以粤菜为主！

这个现象就有意思了～

然后再仔细咂摸凤凰网美食节目三位业内人士的谈话，大家会不会就觉得他们说的观点，是非常实在的～哈～

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OK，本人同时也是一枚吃货，在我看来，这种“产地无顶星，他乡却登顶”的现象，这背后恰恰折射出广东饮食文化的性格内涵，所以在才会在现有的餐饮评级制度下产生“错位认知”。

珠三角是粤菜的根据地与发源地，日常中也体现出粤菜的亲民特性，好吃又不贵；而其他省份，则是粤菜展示实力和魅力的“T台”！

须知，对高端食材处理的绝对话语权，粤菜表现的尤为突出，所以，在中国的顶尖宴会中，“贵材细烹”的粤菜往往就非常契合高端商务宴席，极具硬菜的“牌面感和价值感”。

而其它那些“虚头巴脑”的“漂亮菜”，对于广东很大部分的家庭来说，权重则是排后的，毕竟，好吃新鲜永远排第一！

（网图，不少广东家庭的碟子，是用不锈钢，

原因无它：摔不坏！哈哈～

讲真，这在上海人看来，估计会不可思议！）

所以，再回过头来看嘉宾们的聊天观点，只能说明一个非常现实的道理，即：珠三角不是没有顶级餐厅，而是所谓的“顶级”在我们珠三角本地人看来，只是“家常菜”而已；不是不愿意去做“漂亮饭”，而是不少人更注重的是菜的“本质”、而非菜的“形式”！

珠三角人把真正的“美食”平摊在街头巷尾、溶解在平民百姓的烟火中，食的就是一个字：鲜！

而粤菜之所以在其它省份“登顶”，则是一场成功的饮食文化提炼和商业升维，然后在全世界的顶级餐桌上，代表着“中国菜”这三个字！

经常出国或者长期侨居海外的人士，估计是最有体会的了～

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OK，夜深了，我不聊了~

海风习习，在炎热的深圳来，带来一丝丝难得的深夜惬意～

欢迎大家闲聊一下你对粤菜的认知，尤其是在珠三角或者在上海工作的人士，平时的商业宴席，给大家说说看，你是怎么安排菜系的？

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最后PO几张香港三星米其林的饮茶用餐时间，把粤菜“形式化”做的还可以，其它地方的“新式粤式早茶”大概类如此～

（long time ago..HK海景..哈..^_^..）